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Chester com molho de vinho e frutas vermelhas

Fotos: Rodrigo Estrella | Produção Fotográfica: Marly Arnaud | Assistente de produção: Lúcia Dias Pereir | Criação e execução: Chef Fabio Tineu
Não há nada mais gostoso do que celebrar uma data tão especial com receitas especiais de carne. Delicie-se!
Chester com molho de vinho e frutas vermelhas

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 2 horas (+ tempo de marinada)
Custo da receita: R$ 86,00

Ingredientes:
Chester
• manteiga a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• molho de alho pronto
• orégano a gosto
• alecrim a gosto
• sal a gosto
• 1 xícara (de chá) de vinho tinto
• molho inglês a gosto pronto
• 1 chester (aproximadamente 2,5 kg)


Molho
• 2 xícaras (de chá) de vinho tinto
• 1 xícara (de chá) de açúcar
• 1 xícara (de chá) de morango
• 1 xícara (de chá) de amora
• 1 xícara (de chá) de ameixa vermelha
• 1 xícara (de chá) de uva rosada


Modo de preparo:
Chester – Em uma tigela, misture a manteiga com a pimenta-doreino, o molho de alho, o orégano, o alecrim e o sal. Então, coloque o chester em um recipiente fundo e besunte-o com a manteiga temperada. Em seguida, coloque o vinho e o molho inglês aos poucos, banhando toda a ave. Feito isso, cubra o recipiente e deixe marinar por 4 horas. Feito isso, coloque a ave em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura alta (220 ºC) por cerca de 2 horas ou até dourar.

Molho –
Em uma panela, coloque o vinho e o açúcar e deixe reduzir até formar uma calda não muito grossa. Então, acrescente todas as frutas e desligue o fogo.

Montagem –
Retire o chester do forno, acomode-o em uma bandeja e decore-o com as frutas.

Comentários

  • Olá, gostaria de saber se o vinho é seco ou suave?! Fogo alto ou baixo? Quanto tempo ? Obrigada!
    Julia 13/12/2013 às 18:37
  • Uma pergunta, esse molho de vinho com açúcar, não fica muito doce?
    Thaty Lima 13/12/2012 às 11:55

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